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热门：中央厨房是干什么的
来源：楼盘网     2023-06-18 19:18:09     

中央厨房也可以称为中央厨房。事实上，它是一个餐饮和分销中心。主要任务是将原材料制成半成品或成品，分发给各连锁店进行二次加热或组合，然后销售给客户。


(相关资料图)

中央厨房有两种加工方法，第一种是半成品的加工，是将批量购买的菜肴和蔬菜放在一个单独的地方加工成半成品，包括蔬菜的清洗、切割和包装。它是一个单独加工菜肴的地方，用冷藏车运输到每个商店。二是成品的加工，就是通过一条强大的生产线，将米饭煮熟配上做好的菜，直接送到需求量大的写字楼或快餐店销售。

中央厨房的优点和缺点是什么

优点：

1、简化了复杂的初加工操作,可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。

2、集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，降低采购成本。

3、保证原料的新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

4、以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。

5、集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本

6、合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本

7、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。

8、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。

9、可以雇佣一些年纪大的阿姨摘菜，节省开支。

10不管是蔬菜净加工还是肉类食品加工，不会产生交叉感染的现象。

11、采用机械设备集中处理，减少人工。

12、产品统一制作，标准化生产。

缺点：

1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用，多了人员和车辆的成本。

2、运输途中保管不好会影响质量，在运输过程对菜品的质量的保护是个艰巨的任务，增加了难度。

3、交通的压力会对运输的时间产生延迟，特别是一线城市交通严重堵车的情况，不能及时送达。

4、需要的面积大，设备多，资金大，前期的投资大。

5、要是没有固定 稳定的销售点，有赔钱的风险。

6、有一些自动化的智能设备，需要技术性的人才，人才稀缺。

7、无法满足一些依赖手工制作的菜品生产。

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